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本文目录
红烧狮子头的家常做法
准备材料
山药洗净去皮切细丁（编辑的时候弄错了 ，不好意思啊 ！菜青菜做常菜”
狮子头肉丸 ，青菜全家窍门肉用三肥七瘦 ，做法五花肉也可以 ，大全必须是家常肉粒和肉茸的中间状态口感才好 ，偏肉粒炸不成团，菜青菜做常菜偏肉茸口味腻
将猪肉洗净，去筋膜，切成肉丁 ，再剁一小会
肉馅中加入一勺淀粉
再加入一个鸡蛋
分次加入清水或者高汤 ，每次加入的量要少
肉茸用四根筷子顺时针开始上劲，25圈一个回合，两个回合摔打肉馅一次，一般200圈左右就成了（胳膊也快掉下来了）
葱姜洗净 ，拍碎 ，切末加入肉馅
加入剁碎的山药丁
加入适量生抽
加入适量食盐
然后用手捏握出丸子，锅中倒入适量油 。七成热放入肉丸 ，炸至外表呈金黄色捞出沥油
肉丸子最怕开裂，用大火定型小火慢炸即可
炸好的丸子捞出控油
将锅中的油倒出 ，留点底油 ，加入姜片葱段 ，加入红烧汁
加一些清水
水开加入肉丸 ，慢炖十五分钟
汆烫几颗油菜做青头
在砂锅内摆好青菜
汤汁渐浓，放入几颗冰糖化开 ，勾芡 ，加入盐和鸡精
装盘即可
在江湖风云录只有七道菜,分别是炒青菜:4青菜韭菜炒鸡蛋:3韭菜,2鸡蛋酸辣土豆丝:3土豆,1陈醋,1辣椒回锅肉:2猪肉,1酱油,2蒜苗即鱼豆腐汤:2鲫鱼,1豆腐下面两道菜分别要厨艺高才能做 。
60-70:竹笋炒肉:2竹笋,2蒜苗,1猪肉,1酱油70:烧鸡:2荷叶,1鸡肉,1竹笋,1辣椒,1蒜苗,1酱油 。(烧鸡)不建议做,时间久,价格低。
1 ，150克花生豆用水泡20分钟 ，洗干净 。锅中水开加入一粒八角 、10粒花椒 、少许食盐入味 ，煮熟关火
2 ，青菜200克择(去叶子)洗干净 ，切成2厘米长的段 ，锅中水开加入一点食盐保持青菜颜色 ，滴两滴食用油保鲜，煮至断生捞出过凉 ，倒入盆中 ，同时把煮好的花生豆也倒入
3，调一小碗料汁:生抽一汤勺 、食盐一小勺 、姜未少许 、蚝油一小勺、醋一汤勺半 ，搅匀倒入青菜花生豆盆子 。锅中油热放入几粒花椒炸香 ，把热油拨在食材盆中 ，拌匀装盘 。上边放几根香菜段点缀一下 。
青菜拌花生豆做好了 。
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