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本文目录
1.
1000克黄蚬子洗净 。
2.
放入10克盐 ，全集吐沙。视频
3.
500ml凉水下锅煮至开壳捞出 。黄蚬
4.
过500ml凉水洗净 。家常集黄
5.
10克姜 ，做法10克蒜切片 ，20克辣椒 ，10克香菜切段 。调碗汁：鱼露一勺 ，料酒一勺，醋3勺 ，蚝鱼2勺 ，白糖大半勺 ，蒜蓉辣酱3勺搅拌均匀备用 。
6.
锅内放20ml油 ，10克姜 ，10克蒜 ，10克辣椒 ，5克麻椒炒香 。
7.
放入焯好的1000克黄蚬 ，加入30克碗汁 ，大火翻炒10分钟 。
8.
散上10克香菜 。
9.
装盘即可 。
10.
可以食用了
黄蚬子1斤左右 ，粗海盐600g，花椒适量 ，干辣椒适量 ，八角适量 ，草果适量 ，香菜适量 ，黄蚬用清水洗表面泥巴 ，多洗几次水 。
洗净后的黄蚬撒上适量海盐 ，静置2一3小时 ，以便让黄蚬能够尽快吐沙 。
处理好后的黄蚬水份会流出，静置10分钟后沥干水份 。
平底锅中倒入2包粗海盐 ，加入花椒、八角、干辣椒、草果中火翻炒片刻 ，待盐略泛微黄香料溢出香味时 ，关小火 。
把沥干水分的黄蚬 ，摆平均匀 ，全部码好 。盖上锅盖或者用锡纸包 ，大火30秒后关火 ，利用锅中盐的余温焖10分钟左右即可。出锅加香菜盐焗黄蚬 ，鲜嫩多汁 。
材料：黄蚬子600克 ，葱2根 ，姜30克，白味噌4大匙 ，味霖2大匙 ，酒1大匙 。
做法 ：
1 、先将黄蚬子泡水吐沙；白味噌加入酒和味霖调匀成为味噌泥；姜切丝 ，葱切丝后一起放入冷开水中漂凉备用。
2 、锅中倒入1500cc的水和黄蚬子后 ，开中火并盖上锅盖煮3分钟至开壳 ，再以筛网筛入味噌泥煮至汤滚后 ，起锅盛入碗中 ，再放上葱丝和姜丝即可完成 。
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